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秋季润燥养生汤(5)

【www.yangshengzhongguo.com--食谱】北京军海癫痫病医院

【竹蔗茅根水】

原料:竹蔗900克,茅根(干、鲜皆可)50克,马蹄10颗,胡萝卜300克,糖冬瓜75克,清水8碗

做法:

1、所有材料洗净(糖冬瓜除外)。

2、竹蔗切成3厘米长的小段,每段再分切成4条;马蹄去皮和头尾;胡萝卜切片。

3、煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分钟,转小火煲1.5小时,即可饮用。

贴心建议:

1、茅根可在菜市场买草药的地方买到鲜品。如果没有,可到药店购买干品。

2、竹蔗一定要用新鲜的。如果有呈淡褐色或红褐色,闻起来有酒糟味,则是霉变,不能食用,否则容易引起东莞癫痫病医院中毒。看看竹蔗的模样。

3、此汤水中的茅根、竹蔗可咀嚼吸汁,其他汤渣可食用。

4、糖冬瓜有甜味,无需再放糖了。

5、喝完汤水后,如果觉得汤渣还有余味,还可以再熬,就再加入4-5碗的水,继续熬煮1个小时。反正当水喝,我觉得可以。

6、不建议用黑皮蔗替代。

【肉骨茶】

原料:肉骨茶料包一包,排骨2斤,大蒜2大兜(不去皮不剥开),干香菇6朵,水约5升;盐少许

做法:

1、排骨汆烫后洗净备用。大蒜不要剥皮不要分瓣,洗干净后待用。干香菇泡发。

2、取一深锅,将水煮滚后,放入肉骨茶包焖煮30分钟后,加入香菇、蒜头一起煮开后,改小火煮30分钟,再加入排骨,小火煲1.5个小时,最后用盐调味即可。

煲肉骨茶的过程(济南癫痫专科医院在哪里千万别弄颠倒了)

水煮开——放入肉骨茶包焖煮——加入香菇、蒜头焖煮——加入排骨小火煲——起锅时调盐

贴心建议:

1、肉骨茶包一般可买现成的。国内品牌我推荐用“田师傅”这个牌子,味道很赞,一般专供餐饮原料的地方都有卖。据说这个品牌在业界还是有点影响。还有一种办法,就是直接从大马带回。

2、买不到料包的,也可以试试下面这个配方:

桂皮  1根

丁香  3粒

白胡椒粒   1茶匙(5g)

枸杞  2茶匙(10g)

八角  2粒

甘草  3g

陈皮  2片

桂圆干2个

老抽(或酱油)  1治疗痫病的费用多少钱汤匙(15ml)

味道偏潮汕口味,也就是新加坡肉骨茶的味道。

3、煲的时候一定要小火,否则汤汁易有苦味。

4、肉不要煲太烂,有咬口, 肉骨保持相连最好。

5、排骨的选择以上等的包着厚厚的瘦肉的鲜猪排骨为佳,煲出来的肉骨茶才能鲜嫩没有油腻感。

6、肉骨一定要“飞水”后再过“冷河”,即用冷水将肉骨表面的杂质及内部的血水清除干净,这个步骤非常重要,不建议省略哈,否则汤会混浊。

7、蒜头切记不要剥皮不要开瓣,是整兜放入,这样味道才对。

8、肉骨茶具有生血、旺血和补气的功效,吃的时候再备用配一碟指天椒酱油,供排骨蘸食用,这时轻呷慢咽,再加一碗白米饭,更能衬托肉骨茶的浓醇滋味。

【萝卜鱿鱼肉汤】

1、萝卜去皮,洗净,切成10公分一段太原那家癫痫医院正规;鱿鱼干泡软洗净,去外皮(紫色的那层膜),去软骨,整条待用;后腿肉洗净切成三块,汆水后待用;干贝泡软手撕丝。

2、紫砂瓦甄加水后,加入1的全部材料,煲至萝卜可以轻松的插入筷子穿过,耗时大约3个小时;

3、1.5个小时后,用筷子插入后腿肉试试,如果可穿过,就先取出两块,回头做蒜泥白肉用。熬煮时间太久,蒜泥白肉口感烂,不好吃。

4、汤煲好后,调入盐和葱花即可喝。

【萝卜大煲】

1、将汤中萝卜捞出,改切成滚刀大块,一定要块大。

2、鱿鱼用剪刀剪成条;瘦肉用手撕成丝。

3、沙锅中入油,爆香葱段,将萝卜、肉、鱿鱼,和少许汤一起入内,加入生抽上色,调入盐、少许糖、鸡精,大火滚煮5分钟,入味后关火。

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